La experimentación e innovación hecha realidad. En esta ocasión, desde Da Silva Gastronomía, os acercamos y explicamos nuestros pasteles más queridos y valorados: All chocolat: es el más chocolatero de toda nuestra colección. Sorprende su sabor gracias a la deliciosa combinación de chocolates grand cru de distintos orígenes y con distintas y cuidadas elaboraciones […]
El lujo hecho chocolate. Como sabéis, en Da Silva Gastronomía, hemos tratado de conseguir desde el principio nuestro propio concepto de lo que debería ser un postre creado con harina, huevos, sal, mantequilla, azúcar y chocolate, e innovando tanto con estos alimentos como con las recetas de nuestras propias elaboraciones y diseños. Pero, para […]
Bombones Acontia, El vino que se come. Hoy os vamos a hablar de nuestras Colecciones de Vinos, concretamente la que elaboramos en un proyecto que realizamos junto con Bodegas Liba y Deleite y sus magníficos vinos Acontia. Se trataba de fusionar dos mundos repletos de sabores y matices para el disfrute de […]
Nos adentramos en la historia de la pastelería. La etimología de la palabra pastel viene de la palabra griega pasté «mezcla de harina y salsa» (pasta). La historia cuenta que en la prehistoria los hombres primitivos comían «dulces», ya que estos ya combinaban los alimentos con savia de arce o de abedul, con miel […]
Una de las mixturas más audaces con chocolate Un nuevo método científico ha llegado a la cocina, el Foodpairing, que sirve para identificar los alimentos que combinan y comparten componentes claves en su sabor. No hay que confundirlo con el maridaje o mezcla de los alimentos, que tiene menos base científica y se vale […]
Te Contamos el origen de la mona de pascua Hoy, Lunes de Pascua,toma protagonismo este alimento tan apreciado en la repostería española; en las siguientes líneas encontrarás todas las curiosidades de esta celebración y por supuesto del pastel. La tradición comenzó en Rusia, donde los monjes ortodoxos mantienen la tradición judía de celebrar […]
