Café y chocolate, una mezcla irresistible Para saber si un maridaje combina hay que analizar la “doble naturaleza de los ingredientes”, es decir, sus características gustativas y sus propiedades alimenticias. La mezcla de chocolate y café no tiene ningún inconveniente, es más, son alimentos con un mismo hilo conductor o sabor, por lo tanto, la […]
Experimentando con el Maridaje de especias. El chocolate es el producto más extraordinario de la pastelería y si la calidad del producto ya es evidente en solitario, no es una excepción en los maridajes con especias. La evolución culinaria ha permitido integrar sus cualidades con otros productos sin romper la armonía. No se […]
Las flores, ¿un nuevo producto de la gastronomía? En la actualidad podemos encontrar las flores como ingrediente de diferentes platos de vanguardia, pero, ¿realmente es una tendencia nueva?. La respuesta es no, desde los tiempos más remotos y en diferentes culturas se ha recurrido al uso de las flores como elemento enriquecedor de […]
Maridaje de chocolate con hortalizas. No tienen nada que ver unas hortalizas con otras, sobre todo si tenemos en cuenta el dulzor. Para ello sólo tienes que probar, por ejemplo una zanahoria y una espinaca…. Dependiendo de estos matices el chocolate se prestará más o menos al maridaje con las diferentes hortalizas. Os […]
Licor y chocolate, un matrimonio bien avenido. Pocos maridajes son tan equilibrados como los que se dan entre un licor fuerte y el chocolate. Sus aromas y su práctica carencia de acidez hace que sean prácticamente un complemento natural de los sabores dulces y grasos del chocolate. Para jugar con estas armonías podemos mojar el chocolate […]
Nuestros productos: La espirulina. Una de nuestras nuevas incorporaciones en cuanto a los productos que utilizamos es la espirulina. Este súper-alimento que se ha puesto de moda en los últimos tiempos forma parte de una de nuestras creaciones de bombones. El aumento de la esperanza de vida y de las comodidades del ser […]
