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06
Abr
2016

Una de las mixturas más audaces con chocolate   Un nuevo método científico ha llegado a la cocina, el Foodpairing, que sirve para identificar los alimentos que combinan y comparten componentes claves en su sabor. No hay que confundirlo con el maridaje o mezcla de los alimentos, que tiene menos base científica y se vale […]

28
Mar
2016

Te Contamos el origen de la mona de pascua     Hoy, Lunes de Pascua,toma protagonismo este alimento tan apreciado en la repostería española; en las siguientes líneas encontrarás todas las curiosidades de esta celebración y por supuesto del pastel. La tradición comenzó en Rusia, donde los monjes ortodoxos mantienen la tradición judía de celebrar […]

23
Mar
2016

Café y chocolate, una mezcla irresistible Para saber si un maridaje combina hay que analizar la “doble naturaleza de los ingredientes”, es decir, sus características gustativas y sus propiedades alimenticias. La mezcla de chocolate y café no tiene ningún inconveniente, es más, son alimentos con un mismo hilo conductor o sabor, por lo tanto, la […]

16
Mar
2016

Experimentando con el Maridaje de especias.     El chocolate es el producto más extraordinario de la pastelería y si la calidad del producto ya es evidente en solitario, no es una excepción en los maridajes con especias. La evolución culinaria ha permitido integrar sus cualidades con otros productos sin romper la armonía. No se […]

03
Mar
2016

Las flores, ¿un nuevo producto de la gastronomía?     En la actualidad podemos encontrar las flores como ingrediente de diferentes platos de vanguardia, pero, ¿realmente es una tendencia nueva?. La respuesta es no, desde los tiempos más remotos y en diferentes culturas se ha recurrido al uso de las flores como elemento enriquecedor de […]

02
Mar
2016

Maridaje de chocolate con hortalizas.     No tienen nada que ver unas hortalizas con otras, sobre todo si tenemos en cuenta el dulzor. Para ello sólo tienes que probar, por ejemplo una zanahoria y una espinaca…. Dependiendo de estos matices el chocolate se prestará más o menos al maridaje con las diferentes hortalizas. Os […]