pastelería

14
Abr
2016

Nos adentramos en la historia de la pastelería.   La etimología de la palabra pastel viene de la palabra griega pasté “mezcla de harina y salsa” (pasta). La historia cuenta que en la prehistoria los hombres primitivos comían “dulces”, ya que estos ya combinaban los alimentos con savia de arce o de abedul, con miel […]

04
Feb
2016

Los Orígenes del cacao determinan su calidad       Muchas veces se habla de la calidad del cacao atendiendo a su porcentaje de cacao, estas afirmaciones son erróneas. Para determinar la calidad del mismo debemos fijarnos en los orígenes. El árbol del cacao necesita unas condiciones especiales que sólo se dan alrededor de la franja […]

03
Feb
2016

El chocolate sale de España a Europa       Durante más de un siglo el chocolate, preparado como xocoalt, es patrimonio exclusivo de los españoles, hay que esperar a 1728 para que comience a invadir toda Europa. En el siglo XVII, el cacao había extendido su consumo como bebida hasta niveles inimaginables, se dejó […]

26
Ene
2016

Itinerario de cata para un Viaje de los Sentidos     Seguimos conociendo un poco más el proyecto de La Música de los Sentidos. Esta semana nos adentramos en el itinerario de cata que marca los diferentes actos en los que se divide el espectáculo. La selección de los “actos” se ha realizado después de innumerables […]