El lujo hecho chocolate. Como sabéis, en Da Silva Gastronomía, hemos tratado de conseguir desde el principio nuestro propio concepto de lo que debería ser un postre creado con harina, huevos, sal, mantequilla, azúcar y chocolate, e innovando tanto con estos alimentos como con las recetas de nuestras propias elaboraciones y diseños. Pero, para […]
Te Contamos el origen de la mona de pascua Hoy, Lunes de Pascua,toma protagonismo este alimento tan apreciado en la repostería española; en las siguientes líneas encontrarás todas las curiosidades de esta celebración y por supuesto del pastel. La tradición comenzó en Rusia, donde los monjes ortodoxos mantienen la tradición judía de celebrar […]
Café y chocolate, una mezcla irresistible Para saber si un maridaje combina hay que analizar la “doble naturaleza de los ingredientes”, es decir, sus características gustativas y sus propiedades alimenticias. La mezcla de chocolate y café no tiene ningún inconveniente, es más, son alimentos con un mismo hilo conductor o sabor, por lo tanto, la […]
El chocolate sale de España a Europa Durante más de un siglo el chocolate, preparado como xocoalt, es patrimonio exclusivo de los españoles, hay que esperar a 1728 para que comience a invadir toda Europa. En el siglo XVII, el cacao había extendido su consumo como bebida hasta niveles inimaginables, se dejó […]
Pepe Lanuza, flauta y dirección musical Pepe Lanuza es el encargado de la dirección musical de «La Música de los Sentidos». Su clara vocación musical aparece muy temprano en Altea (Alicante), completando sus estudios musicales en Alicante, Valencia y Barcelona titulándose en la especialidad de flauta travesera bajo la tutela del profesor José Dominguez. […]
El aceite de theobroma: manteca de cacao La manteca de cacao es la parte grasa del grano o haba del cacao y se utiliza en pastelería y en la industria cosmética. En el proceso de obtención del chocolate y después del tostado de las habas, el grano se tritura y descascarilla […]
