Cacao Barry es otro de nuestros grandes aliados a la hora de diseñar y crear nuestros bombones y postres, por eso hoy os acercamos a su origen y productos. Para conocer el origen de esta productora, tenemos que viajar a 1842, cuando Charles Barry se trasladó a África para buscar y cosechar una selección de […]
Un punto diferenciador en tus eventos. Después de nuestro post de Pasteles Da Silva parte I, continuamos con nuestros pasteles más valorados y os detallamos a la perfección su elaboración e ingredientes: Homenaje: Con esta creación, nuestra intención era recrear el concepto y el sabor que tenía Rubén Da Silva, mediante un bizcocho Brownie […]
La experimentación e innovación hecha realidad. En esta ocasión, desde Da Silva Gastronomía, os acercamos y explicamos nuestros pasteles más queridos y valorados: All chocolat: es el más chocolatero de toda nuestra colección. Sorprende su sabor gracias a la deliciosa combinación de chocolates grand cru de distintos orígenes y con distintas y cuidadas elaboraciones […]
El lujo hecho chocolate. Como sabéis, en Da Silva Gastronomía, hemos tratado de conseguir desde el principio nuestro propio concepto de lo que debería ser un postre creado con harina, huevos, sal, mantequilla, azúcar y chocolate, e innovando tanto con estos alimentos como con las recetas de nuestras propias elaboraciones y diseños. Pero, para […]
Nos adentramos en la historia de la pastelería. La etimología de la palabra pastel viene de la palabra griega pasté «mezcla de harina y salsa» (pasta). La historia cuenta que en la prehistoria los hombres primitivos comían «dulces», ya que estos ya combinaban los alimentos con savia de arce o de abedul, con miel […]
Experimentando con el Maridaje de especias. El chocolate es el producto más extraordinario de la pastelería y si la calidad del producto ya es evidente en solitario, no es una excepción en los maridajes con especias. La evolución culinaria ha permitido integrar sus cualidades con otros productos sin romper la armonía. No se […]
