Cacao Barry es otro de nuestros grandes aliados a la hora de diseñar y crear nuestros bombones y postres, por eso hoy os acercamos a su origen y productos. Para conocer el origen de esta productora, tenemos que viajar a 1842, cuando Charles Barry se trasladó a África para buscar y cosechar una selección de […]
Una delicia para los sentidos Catar un chocolate puede ser un deleite para nuestros sentidos si se realiza con las técnicas y fases adecuadas. Los pasos de la cata tienen que ser lentos pero constantes, no se puede comer rápido como cuando tenemos unas ganas inmensas de dulce y devoramos una onza […]
Un bombón para cada uno de los museos Hoy os queremos contar un poco más en profundidad el proyecto solidario “Los museos salen a la Calle II”, que realizamos junto con el personal de ASPAYM. En este proyecto fusionamos nuestros dos mundos para ofrecer una experiencia sensorial en la que los protagonistas fueron los […]
El lujo hecho chocolate. Como sabéis, en Da Silva Gastronomía, hemos tratado de conseguir desde el principio nuestro propio concepto de lo que debería ser un postre creado con harina, huevos, sal, mantequilla, azúcar y chocolate, e innovando tanto con estos alimentos como con las recetas de nuestras propias elaboraciones y diseños. Pero, para […]
Experimentando con el Maridaje de especias. El chocolate es el producto más extraordinario de la pastelería y si la calidad del producto ya es evidente en solitario, no es una excepción en los maridajes con especias. La evolución culinaria ha permitido integrar sus cualidades con otros productos sin romper la armonía. No se […]
El chocolate sale de España a Europa Durante más de un siglo el chocolate, preparado como xocoalt, es patrimonio exclusivo de los españoles, hay que esperar a 1728 para que comience a invadir toda Europa. En el siglo XVII, el cacao había extendido su consumo como bebida hasta niveles inimaginables, se dejó […]
