Muchas veces nos encontramos cuando queremos comprar chocolate con que hay diferentes porcentajes de pureza. En otras ocasiones, vemos que a un postre en vez de decir que es de chocolate, te lo presentan como de cacao. Y es que a diferencia de lo que muchos se piensan, no es lo mismo, aunque sí que […]
Una de las mixturas más audaces con chocolate Un nuevo método científico ha llegado a la cocina, el Foodpairing, que sirve para identificar los alimentos que combinan y comparten componentes claves en su sabor. No hay que confundirlo con el maridaje o mezcla de los alimentos, que tiene menos base científica y se vale […]
Itinerario de cata para un Viaje de los Sentidos Seguimos conociendo un poco más el proyecto de La Música de los Sentidos. Esta semana nos adentramos en el itinerario de cata que marca los diferentes actos en los que se divide el espectáculo. La selección de los «actos» se ha realizado después de innumerables […]
