Como ya habréis podido comprobar, nos encanta hablaros y contaros el origen y datos curiosos de aquellos productos y materias primas que usamos en el obrador para elaborar nuestras creaciones. Es muy importante para nosotros investigar y estudiar en profundidad cada uno de los ingredientes que van a formar parte de nuestras recetas. Por eso […]
La mousse es una de esas palabras que solo con pronunciarlas se nos hace la boca agua, con una textura fina y esponjosa, una elaboración que se puede preparar tanto para platos dulces como para platos salados. El origen de la mousse se remonta a la Francia del siglo XVIII, cuando aparece por primera vez […]
Hoy os vamos a hablar de la cachaça, una bebida en la que nosotros nos inspiramos para elaborar uno de nuestros vasos más conocidos: la Caipirinha. Es un postre a base de mousse de cachaça con ralladura de lima-limón y un corazón cremoso de lima, con el que cada bocado es un auténtico viaja hasta […]
Muchas veces nos encontramos cuando queremos comprar chocolate con que hay diferentes porcentajes de pureza. En otras ocasiones, vemos que a un postre en vez de decir que es de chocolate, te lo presentan como de cacao. Y es que a diferencia de lo que muchos se piensan, no es lo mismo, aunque sí que […]
Hoy os vamos a hablar de uno de los utensilios que más utilizamos en nuestro obrador, la manga pastelera. Es un accesorio que, gracias a la gran variedad de boquillas y posibilidades que ofrece, nos permite finalizar con acabados realmente originales nuestras creaciones. Como ya todos conocemos, la manga pastelera está formada por dos piezas: […]
El azúcar de caña se extrae de la Saccharum officinarum, en su nombre común, caña de azúcar y tiene su origen alrededor del año 4,500 a.C en Nueva Guinea. Desde allí, antiguos navegantes la llevaron a la India, desde donde se extendió a otras regiones de oriente. Muchos años después los persas la llevaron a […]
