UN HALLAZGO PARA LA GASTRONOMÍA Cuando aún perduran en nuestros recuerdos sabores, olores y texturas, cuando recordamos esas notas dulces, saladas, e incluso ácidas, que degustamos el pasado sábado, solo nos queda agradecer el poder haber formado parte, una vez más, de este arriesgado e insólito maridaje de Postres & Cervezas junto con El Gato que […]
Una de las mixturas más audaces con chocolate Un nuevo método científico ha llegado a la cocina, el Foodpairing, que sirve para identificar los alimentos que combinan y comparten componentes claves en su sabor. No hay que confundirlo con el maridaje o mezcla de los alimentos, que tiene menos base científica y se vale […]
Café y chocolate, una mezcla irresistible Para saber si un maridaje combina hay que analizar la “doble naturaleza de los ingredientes”, es decir, sus características gustativas y sus propiedades alimenticias. La mezcla de chocolate y café no tiene ningún inconveniente, es más, son alimentos con un mismo hilo conductor o sabor, por lo tanto, la […]
