El lujo hecho chocolate. Como sabéis, en Da Silva Gastronomía, hemos tratado de conseguir desde el principio nuestro propio concepto de lo que debería ser un postre creado con harina, huevos, sal, mantequilla, azúcar y chocolate, e innovando tanto con estos alimentos como con las recetas de nuestras propias elaboraciones y diseños. Pero, para […]
¿Conoces nuestras cajas de bombones totalmente personalizables? El éxito o el fracaso de cualquier producto comercial puede depender en gran medida de su presentación y su envase; en definitiva, un diseño cuidado, sugerente y original siempre llama la atención y de esto se encarga el packaging, que es el arte y la ciencia de […]
Una de las mixturas más audaces con chocolate Un nuevo método científico ha llegado a la cocina, el Foodpairing, que sirve para identificar los alimentos que combinan y comparten componentes claves en su sabor. No hay que confundirlo con el maridaje o mezcla de los alimentos, que tiene menos base científica y se vale […]
Los Orígenes del cacao determinan su calidad Muchas veces se habla de la calidad del cacao atendiendo a su porcentaje de cacao, estas afirmaciones son erróneas. Para determinar la calidad del mismo debemos fijarnos en los orígenes. El árbol del cacao necesita unas condiciones especiales que sólo se dan alrededor de la franja […]
La orquesta de cámara, hilo conductor del proyecto. La orquesta de cámara barroca es una parte fundamental del proyecto de «La Música de los Sentidos». Está dirigida por Rodrigo Tamariz, encargado de la composición y la producción musical de La Música de los Sentidos. Las orquestas de cámara abarcan a diferentes tipos de conjuntos […]
