El hecho de que en Italia se hayan creado muchas de las salsas que se utilizan hoy en día, no es casualidad. El país italiano es conocido mundialmente como el país de la pasta, por eso, durante años han desarrollado una capacidad excelente para acompañar esos deliciosos platos con una gran cantidad de salsas, entre […]
Como ya habréis podido comprobar, nos encanta hablaros y contaros el origen y datos curiosos de aquellos productos y materias primas que usamos en el obrador para elaborar nuestras creaciones. Es muy importante para nosotros investigar y estudiar en profundidad cada uno de los ingredientes que van a formar parte de nuestras recetas. Por eso […]
La mousse es una de esas palabras que solo con pronunciarlas se nos hace la boca agua, con una textura fina y esponjosa, una elaboración que se puede preparar tanto para platos dulces como para platos salados. El origen de la mousse se remonta a la Francia del siglo XVIII, cuando aparece por primera vez […]
Hoy os vamos a hablar de la cachaça, una bebida en la que nosotros nos inspiramos para elaborar uno de nuestros vasos más conocidos: la Caipirinha. Es un postre a base de mousse de cachaça con ralladura de lima-limón y un corazón cremoso de lima, con el que cada bocado es un auténtico viaja hasta […]
Muchas veces nos encontramos cuando queremos comprar chocolate con que hay diferentes porcentajes de pureza. En otras ocasiones, vemos que a un postre en vez de decir que es de chocolate, te lo presentan como de cacao. Y es que a diferencia de lo que muchos se piensan, no es lo mismo, aunque sí que […]
Hoy os vamos a hablar de uno de los utensilios que más utilizamos en nuestro obrador, la manga pastelera. Es un accesorio que, gracias a la gran variedad de boquillas y posibilidades que ofrece, nos permite finalizar con acabados realmente originales nuestras creaciones. Como ya todos conocemos, la manga pastelera está formada por dos piezas: […]
