UN HALLAZGO PARA LA GASTRONOMÍA

Cuando aún perduran en nuestros recuerdos sabores, olores y texturas, cuando recordamos esas notas dulces, saladas, e incluso ácidas, que degustamos el pasado sábado, solo nos queda agradecer el poder haber formado parte, una vez más, de este arriesgado e insólito maridaje de Postres & Cervezas junto con El Gato que Bebía Cerveza.

Ha sido todo un reto gastronómico para nosotros, que nos ha llevado horas de investigación y descubrimiento, el presentar los postres adecuados y aportar el valor sensorial óptimo para cada maridaje.

La combinación entres postres y cervezas, aunque insólita y atrevida, ha sido un gran descubrimiento que aporta un gran valor a la gastronomía.

A continuación, os presentamos las cervezas y postres elegidos para cada maridaje:

• Omnipollo Magic 3,5 Pineapple Gose – 3,5%: una cerveza sueca de estilo Gose, ligera y con poca graduación. Se caracteriza por sus notas saladas en nariz y boca, piña y ácidos. Para esta cerveza, nuestra propuesta ha sido un Postre compuesto por una bola de gelatina de fruta de la pasión, cubierta con una mousse en el exterior.

• Vainilla Weisse Siren Craft Brew – 4%: cerveza británica Berliner Weisse, con sabor agrío y matices de cardamomo y vainilla bourbon. Esta cerveza la maridamos con un Postre cremoso de chocolate con leche, cardamomo, cookies y tierra de vainilla.

• Unknown Pleasures La Quince y Guineu – 10,4%: cerveza Imperial Stout envejecida en barrica de whisky. De un color negro intenso, esta cerveza tiene un carácter licoroso con grandes notas a madera y pasas. Para acompañar a esta cerveza, elaboramos un Vasito de vainilla con pasas maceradas en vino de Oporto y azúcar Moscovado. ¡Un maridaje que no pasó desapercibido!

• Vladimir Imperial Stout Hornbeer – 12%: de creación danesa y con un estilo Imperial Russian Stout, esta cerveza se caracteriza por tener una textura sedosa y un potente sabor a café y regaliz. Nuestra propuesta para disfrutar de una fusión en perfecta armonía entre postre y cerveza es un Postre de toffe, bolitas de espuma de Moscovado, crema de caramelo y tierras de café y azúcar Moscovado.

En Da Silva Gastronomía nos encantan los retos y compartir grandes experiencias que, como el de Postres & Cervezas,  hacen que la pasión por nuestro trabajo crezca cada día más.

Etiquetas: artesanos pasteleros valladolid, da silva gastronomía, da silva gastronomía valladolid, gastronomía para los sentidos, gastronomía valladolid, maridajes, postres & cervezas