Los españoles conocen el chocolate

La semana pasada hablamos del origen la de utilización del chocolate por los Aztecas, Toltecas y Mayas. El segundo capítulo de nuestra dulce historia nos lleva a conocer el papel de los españoles en la historia del chocolate.

Cristobal Colón fue el primero de los españoles en probar «la bebida de los dioses» al desembarcar en Guanaja en 1502, pero no llegó a tener una percepción exacta del cacao y sus posibilidades. Utilizaban las almendras (semillas del cacao) como moneda de cambio.

La expedición de Hernán Cortés, en cambio, vio un gran potencial en la bebida a la que llamaban xocolatl, los granos de cacao se tostaban y batían con agua fría (xoco-cacao y alt-agua).

Los guerrero indígenas portaban esta bebida a la que se atribuían poderes divinos, debido a que el origen y consumo del cacao siempre ha estado relacionado con los dioses.

Quien contaba con diferentes condimentos añadía a esta bebida miel o especias, comenzando desde casi sus inicios a jugar con el chocolate buscando diferentes aromas, texturas y sabores.

En 1521 el chocolate se expande por toda la América española, desde Cuba a Venezuela.

En el año 1527 el chocolate cruza por primera vez el charco y llega a España. Su utilización inicial se reduce principalmente a los conventos y monasterios, en los que se aprovechaba su valor energético para consumir en los largos ayunos, de hecho el Vaticano autorizó específicamente la posibilidad del consumo de chocolate en los ayunos.

Rápidamente se reconocen sus cualidades alimentarias y se expande fuera del ámbito conventual, las recetas se refinan y el chocolate comienza a ser presentado de diferentes formas: bebidas, tabletas, postres…

En Da Silva Gastronomía somos amantes y especialistas en chocolate y queremos acercarte a sus orígenes e historia a lo largo de una serie de artículos que esperamos que sean de vuestro interés.

Etiquetas: artesanos pasteleros valladolid, bombones valladolid, chocolate valladolid, da silva gastronomía, da silva gastronomía valladolid, historia del chocolate, pastelería valladolid